MALZEMELER

10 adet patlican
250 gr kiyma
250 gr zeytinyagi
250 gr domates
2 sogan
50 gr pirinc
1 demet maydanoz
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi karabiber

YAPILMASI

Patlicanlarin sivri uclarini birer parca kesiniz. Iki ucundan ikiser santim kabuk bilezigi birakiniz. Arada kalan kismi tamamen soyunuz. Soyulan kismi bir yuzunden uzunlamasina kesiniz. Tavada zeytinyagi icerisinde yumusayincaya kadar kizartiniz. Tepsinin icine sira ile diziniz. Diger taraftan soganlari, tavaya incecik centerek yag icerisinde hafifce kavurunuz. Bu arada kiymayi da on dakika kadar kavurunuz. Kavururken karabiber, tuzu ayni zamanda ince ince kiyilmis maydanozu ilave ediniz. Ayrica bol suda yikanmis pirinci de buna katiniz. Sonra bunlari iyice karistirarak tepsideki patlicanlarin yardiginiz kisimlarina kasikla doldurunuz. Kiymanin uzerine de yarim daireler sekilde dogradiginiz domatesleri diziniz. Tuz, yag ve su ilave ederek orta hararetli ates uzerinde yarim saat kaynatip kapagini orterek firinda hafif pisiriniz. Daha sonra servis yapiniz.

MALZEMELER

1 kg kereviz
1 sogan
250 gr kusbasi et
2 corba kasigi yag
1 kahve kasigi biber
1 kahve kasigi tuz
1 kahve kasigi baharat
1/2 limon

YAPILMASI

Kerevizin sap ve yapraklarini atiniz. Koklerini soyup uzunlamasina dograyiniz. yikayiniz. Kaynar suda haslayiniz. Diger tarafta bir tencereye yagi ve ayiklayip dogradiginiz soganlari, kiymayi veyahut eti koyarak kavurunuz. Baska bir tencereye koyarak etrafina kerevizleri diziniz. Tuz, biber, serpiniz. Ustunu iki parmak asana kadar su koyunuz. Orta sicaklikta pisiriniz. Servis tabagina ters olarak bosaltiniz. Uzerine terbiye yapiniz.

TERBIYESI ICIN :

2 yumurta sarisi
1 kahve kasigi tuz
1/2 limon suyu

Tuzlu Kurabiye

MALZEMELER

1 su bardagi siviyag
1 paket margarin (oda sicakliginda eritilmis)
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi altindan iki parmak eksik limon suyu (ustune su konacak)
2 yumurta (aklari icine, sarisi yuzune)
Aldigi kadar un

YAPILMASI

Siviyagini, margarini, limon suyunu, iki yumurtanin beyazini, kabartma tozunu, tuzu, sekeri, unla beraber karistirip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapiniz. Yapilan hamura istediginiz sekli veriniz. (orgu, yuvarlak vb). Iki yumurtanin sarisini da uzerine surunuz. Susam ve corek otu da serpiniz. 180  derecede isitilmis firinda uzeri pembelesinceye kadar pisiriniz.

MALZEMELER

5 su bardagi pirinc
3 adet defne yapragi
2 sogan
2 adet pilic
1 cay kasigi ceviz
2 adet domates
2 corba kasigi tereyagi
Biraz biber
Biraz tuz
Biraz kekik

YAPILMASI

Pilici ayiklayip, tutsuleyip, yikayip pisiriniz. Suyunu suzunuz. Tencereye yagi, rendelenmis sogani, tuzu, defne yapragini, kekigi ve pilici koyunuz. Soganlar ve pilicler pembelkesinceye kadar karistiriniz. Ayiklanmis 5-6 kere yikanmis pirinci de atiniz. Pirinc sisince tuz, biber, ceviz, rendelenmis domatesleri de ilve ediniz. Bire iki olcu hesabi ile su veya et suyu koyunuz. Orta sicakliktaki firinda 20- 25 dakika pisiriniz.

MALZEMELER

500 gr pirinc
150 gr tereyagi
3 su bardagi et suyu
Biraz tuz

YAPILMASI

Pirincleri ayiklayarak 5-6 defa yikayiniz. Sicak tuzlu suda icerisinde yarim saat kadar birakiniz. Uc su bardagi et suyunu tereyagi ile beraber pilavin pisecegi tencerede atese oturtunuz. Tuzunu atiniz. Kaynayinca islatilan pirincleri suzerek et suyunea atarak kapagini kapayiniz. Bir tasim daha kaynatarak atesin hararetini yavaslatiniz. Suyunu cekene kadar pisiriniz. Sonra kapagini acip temiz bir bez orterek yarim saat kadar dinlenmesini saglayiniz. Ve servis yapiniz.

MALZEMELER

6 adet orta boy patlican
125 gr yag
2 yemek kasigi un
1 su bardagi sut
100 gr kaser peyniri
1 tatli kasigi tuz

YAPILMASI

Dort adet soyulmus patlicani tuzlu suda haslayip suzunuz. Icini bosaltiniz. iki patlicani ateste kebab yapiniz, kabuklari soyunuz ve iyice kiyip eziniz. Unu atmis gram yagda hafif kavurunuz. Sutu yavas yavas ilave ederek pisiriniz. Koyulasinca kiyilmis patlicanlari peyniri ve tuzu koyarak karistiriniz. Elde edilen ic ile bosaltilmis patlicanlar doldurunuz. Yaglanmis cam tabak veye tepsiye diziniz. Uzerine biraz erimis yag gezdiriniz. Kaser peyniri rendesi serpiniz. Uzeri kizarincaya kadar firinda pisiriniz.

MALZEMELER

10 adet paca
250 gr nohut
1 sogan
2 yemek kasigi yag
1 dis sarimsak
1/2 limon suyu
1 tatli kasigi tuz

YAPILMASI

Pacalarin tirnak aralarini ve topuk yumrularini bicakla alip, bas taraftan kemikleri iki santim iyice kaziyip kesiniz. Bir tencereye bir bir yerlestiriniz. Yag, limon suyu, sarimsak, sogan, bol su ilave ederek atese koyunuz. Kaynamaya baslayinca hasil olan kopukleri alip, iyice pisiriniz. Ayrica aksamdan islatilmis ve haslanmis nohutu, tuzu, pacaya ilave ediniz, beraber biraz kaynatiniz. Pacalari, islatilmis ve suyu suzulmus, bir kaba dokerek dondurunuz. Servis tabagina dondurulmus olarak cikariniz. Arzu ederseniz sirke veya bir yumurta ile terbiye yaparak sicak yiyebilirsiniz.

MALZEMELER

1,250 gr dana eti
10-12 tane arpacik sogani
4 corba kasigoi sade yag
1 demet dereotu
Biraz tuz

YAPILMASI

Kol ya da pirzola tarafindan alinmis ve kemikli olarak ince dogranmis eti, sogani, yag ve dogranmis dereotu ve tuzla birlikte duduklu tencereye koyup kaynatip, once 5-6 dakika kadar harli ateste sonra da 40 -45 dakika sureyle ortadan az harli ateste pisiriniz ve servis yapiniz.

MALZEMELER

6 yumurta
125 gr kasr peyniri
1,5 corba kasigi yag
1 cay bardagi yagsiz et veya tavuk suyu
Yeteri kadar tuz

YAPILMASI

Tencereye yagi koyunuz. Biraz kizinca rendelenmis peyniri azar azar serperek suratle karistiriniz. Uzerine et suyunu dokunuz. Tencerenin kapagini kapatiniz. Peynir pisince kapagi acip yumurtalara yuva aciniz, kiriniz. Tuzunu ekleyerek servis yapiniz.

PR: wait… I: wait… L: wait… LD: wait… I: wait… wait… C: wait… SD: wait…

MALZEMELER

8 yumurta
3 sogan
3 domates
1,5 yemek kasigi tereyagi
1 cay kasigi karabiber
1 tatli kasigi tuz

YAPILMASI

Bir tavaya halka halka dogranmis soganlari ve yagi koyunuz. Orta sicakliktaki atese cevire cevire rengi pembelesinceye kadar kavurunuz. Uzerini duzeltip domatesin kabuklarini soyarak halka halka dograyiniz. Tuzu, biberi, ekip kapagini kapayiniz. 5 dakika sonra kapagi acip birakiniz. Domatesler az su birakmissa biraz su ilave ediniz. Sogan ve domates iyice pisince yumurtalar icin yuvalar acip yumurtalari o yuvalara kiriniz. Kuru, kati olmamasina dikkat ediniz. Butun nefaseti suyundadir. Servis yapiniz.

PR: wait… I: wait… L: wait… LD: wait… I: wait… wait… C: wait… SD: wait…