MALZEMELER

10 adet patlican
250 gr kiyma
250 gr zeytinyagi
250 gr domates
2 sogan
50 gr pirinc
1 demet maydanoz
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi karabiber

YAPILMASI

Patlicanlarin sivri uclarini birer parca kesiniz. Iki ucundan ikiser santim kabuk bilezigi birakiniz. Arada kalan kismi tamamen soyunuz. Soyulan kismi bir yuzunden uzunlamasina kesiniz. Tavada zeytinyagi icerisinde yumusayincaya kadar kizartiniz. Tepsinin icine sira ile diziniz. Diger taraftan soganlari, tavaya incecik centerek yag icerisinde hafifce kavurunuz. Bu arada kiymayi da on dakika kadar kavurunuz. Kavururken karabiber, tuzu ayni zamanda ince ince kiyilmis maydanozu ilave ediniz. Ayrica bol suda yikanmis pirinci de buna katiniz. Sonra bunlari iyice karistirarak tepsideki patlicanlarin yardiginiz kisimlarina kasikla doldurunuz. Kiymanin uzerine de yarim daireler sekilde dogradiginiz domatesleri diziniz. Tuz, yag ve su ilave ederek orta hararetli ates uzerinde yarim saat kaynatip kapagini orterek firinda hafif pisiriniz. Daha sonra servis yapiniz.

MALZEMELER

6 adet orta boy patlican
125 gr yag
2 yemek kasigi un
1 su bardagi sut
100 gr kaser peyniri
1 tatli kasigi tuz

YAPILMASI

Dort adet soyulmus patlicani tuzlu suda haslayip suzunuz. Icini bosaltiniz. iki patlicani ateste kebab yapiniz, kabuklari soyunuz ve iyice kiyip eziniz. Unu atmis gram yagda hafif kavurunuz. Sutu yavas yavas ilave ederek pisiriniz. Koyulasinca kiyilmis patlicanlari peyniri ve tuzu koyarak karistiriniz. Elde edilen ic ile bosaltilmis patlicanlar doldurunuz. Yaglanmis cam tabak veye tepsiye diziniz. Uzerine biraz erimis yag gezdiriniz. Kaser peyniri rendesi serpiniz. Uzeri kizarincaya kadar firinda pisiriniz.

MALZEMELER

250 gr sut
100 gr tereyagi
40 gr un
4 yumurta
120 gr kasar peyniri
6 adet domates
100 gr kiyma
1 adet sogan
Kafi miktarda tuz ve karabiber

YAPILMASI

Domateslerin icini oyunuz ve tuzlayiniz. Suzulmesi icin bir tabaga ceviriniz. 50 gr yag ile 40 gr unu hafif kavurunuz. Bir cay kasigi tuz ve biber 250 gr sut ileve edilir. Koyulasinca atesten indiriniz. Dogranmis sogan ve kiyma 50 gr yagda hafif kavurunuz. 4 yumurta sarisi 100 gram kasar peyniri ilave ediniz. 3 yumurta beyazi hep beraber karistiriniz. Domateslerin ici doldurularak uzerlerine peynir serpiniz. Orta hararetteki firinda 20 dakika pisiriniz. Sicak olarak serpiniz.

MALZEMELER

Yarim kg teze yaprak
Yarim kg pirinc
4-5 tyane sogan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
250 gr zeytinyagi
Biraz kuru nane veya taze nane
1 kahve fincani tuz ve karabiber
2 adet limon

YAPILMASI

Ince ince kiyilmis sogani, zeytinyaginda pembelesinceye kadar kavurunuz. Sonra ayiklanmis yikanmis ve evvelce islatilmis pirinci ilave ediniz. Kevgirle pirinci kirilmadan seffaflanincaya kadar savurunuz. Bir bardak su ve tuz ilavesiyle pilav gibi pisiriniz. Pirinci atesten alip iki limon suyunu, karabiberi, kiyilmis maydanozu, yeni bahari, kiyilmis dereotunu, naneyi koyunuz. Hazirlanan yapragi muntazam ve normal sikarak sariniz. Tencerenin dibine lezzet vermesi icin maydanoz, dereotu, nane saplari koyunuz. Sarilan dolmalari muntazam olarak diziniz. Uzerini yaprakla ortup 2,5 su bardagi sicak su koyup, orta hararetteki ateste pisiriniz. Servis yaparken limonla susleyiniz.

MALZEMELER

12 tane dolmalik biber
500 gr az yagli kiyma
1 tane sogan
3/4 kahve fincani pirinc
1 demet dereotu
2 domates
2 yermek kasigi tereyagi
1 kahve kasigi tuz ve karabiber

YAPILMASI

Kiymayi, centilerek sogranmis sogani, ayiklanip sicak suda yikanmis pirinci, dereotunu, tuz ve biberi, kabuklari soyulmus domatesleri bir kaba koyunuz. Yarim fincan su ilave ediniz. Hepsini yogurarak karistiriniz. Biberlerin sap kisimlarini kapak gibi icten kesip cikartiniz. Iclerini temizleyiniz. Yikayiniz. Sulu kiymayi biberlerin icine piserken kabaracagi icin fazla sikistirmadan doldurunuz. Hepsinin ustune yagdan birer parca koyunuz ve cikarttiginiz saplari, dolmalarin ustune tekrar kapak gibi kapatiniz. Dolmalar tek sira halinde dizilmelidir. Suyunu biberin yarisina gelecek kadar koyunuz ve once harli, sonra hafif ateste yarim saate yakin pisiriniz.

MALZEMELER

750 gr patlican
250 gr aycicek yagi
1 adet sogan
200 gr kusbasi koyun eti
1 kahve kasigi biber
1 kahve kasigi yeni bahar
2 domates
1 kahve kasigi tuz

YAPILMASI

Patlicanlarin kabuklarini kisim kisim soyunuz. Once ortadan sonra uzunlamasina dorde bolunuz. Kizgin yagda kizartiniz, suzunuz. Diger tarafta dogranmis soganlari, etleri, yag ile kavurunuz. Pembelesince indiriniz. Tuz, biber, yeni behar ekiniz. Tencereye etleri koyunuz. Ortasina domateslerin kabuklarini soyarak dorde bolunuz. Tencereye yerlestiriniz. Patlicanlari diziniz ve uzerini ortecek kadar su ile diger domatesleri rendeleyerek koyunuz. Hafif ateste pisiriniz ve servis yapiniz.

MALZEMELER

2 kg semizotu
5 corba kasigi sadeyag
1 kahve fincani pirinc
1 sogan
2 iri domates
150 gr kuzu eti
1 bardaktan biraz eksik et suyu
Biraz tuz

YAPILMASI

Tencereye yagi, rendelenmis sogan ve eti koyunuz. Ve saldigi suyu cekinceye kadar 25-30 dakika karistira karistira kavurunuz. Sonra soyulup dogranmis domatesi ilave edip bir iki sefer cevirdikten sonra, et suyunu ve tuzu ilave ediniz. Orta ateste 50-60 dakika pisiriniz. Etler yumusayinca ayiklayip yikadiginiz semizotu ve pirinci ilave ediniz. Kapagini kapayip, iyice yumusayip pisinceye kadar 40-50 dakika pisiriniz. Ve sicak servis yapiniz.

MALZEMELER

1,5 kg taze fasulye
2 adet sogan
500 gr kuzu eti
150 gr tereyagi
2 adet domates
1 tutam tuz ve karabiber
1 su bardagi su

YAPILMASI

Tencere icerisinde iki kasik yag koyup iki sogani centiniz, hafif pembelesinceye kadar kavurunuz. Rengi donunce fasulyeleri, yikayip ortalarindan boldukten sonra icine atiniz. Biber tuz ve kabuklari soyulmus rendelenmis domatesi koyup uzerine cikacak kadar bir parca da seker atip tencerenin kapagini kapatiniz. Orta hararetteki ates uzerinde fasulyeler yumusayincaya kadar pisiriniz. Atesten indirip servis tabagina bosaltiniz.

MALZEMELER

750 gr kabak
250 gr kiyma
2 adet domates
1 tane sogan
2 tane yesil biber
1 su bardagi pirinc
1 kahve kasigi biber
3 corba kasigi tereyagi
1 tutam nane
1 tutam tuz
Biraz maydanoz

YAPILMASI

Kabaklari kaziyiniz. Ortalarin bosaltiniz. Yikayiniz. Diger tarafta bir kaba kiyma, dogranmis sogan, ayiklanmis ve yikanmis pirinc, tuz, biber, nane, maydanoz, tereyagi, dogranmis yesil biberi koyunuz. Iyice karistiriniz. Rendelenmis domatesleride ilave ediniz. Bu harci kabaklarin icine doldurunuz. Tencereye diziniz ve ustune cikacak kadar su koyup orta sicaklikta pisiriniz.

PR: wait… I: wait… L: wait… LD: wait… I: wait… wait… C: wait… SD: wait…

MALZEMELER

Yarim kg patlican
250 gr yogurt
1 tatli kasigi tuz
4-5 dis sarimsak(arzu edilirse)

KIZARTMAK ICIN

:

Zeytinyagi

YAPILMASI

Patlicanlari soyunuz. ister yuvarlak isterseniz uzun uzun dograyiniz. Tuzla suya bastiriniz. 1-2 saat birakiniz. Arada ovarak zehrini cikartiniz. Suzunuz. Zeytin yaginda pembelesinceye kadar kizartiniz. Sarimsakli yogurtla servis yapiniz.