MALZEMELER

275 gr un
200 gr tereyagi
150 gr pudra sekeri
100 gr badem
Yarim limon kabugu rendesi

YAPILMASI

Hamur tahtasina unu eleyiniz. Uzerine tereyagini bicakla ince ince kiyarak ilave ediniz. Bademleri soyarak havanda dovunuz. Pudra sekeri, vanilya ve limon kabugu rendesinide katiniz. Hepsini birlikte iyice yogurarak bir hamur elde ediniz. Findik buyuklugunde parcalara ayirarak ay sekli veriniz. Hafif hararetli firinda 10 dakika pembelestiriniz. Daha sonra vanilya karistirlilmis pudra sekerine bulayiniz ve sogumaya birakiniz.

MALZEMELER

10 yumurta
300 gr pudra sekeri
300 gr un
1 paket vanilya

YAPILMASI

Yumurtalari bir kab icerisine kiriniz. Pudra sekeri ile birlikte hafif ates uzerinde iyice cirpiniz. Koyulasinca atesten alarak yogurt kivamina gelinceye kadar cirptiktan sonra un ile vanilya ilave ediniz. Biraz daha karistirarak alti yaglanmis kaliba dokunuz. Hafif hararetli firinda 45 dakika pisiriniz.
Bu pandispanya istenilen pasta yerine kullanilabilir. O zaman icine cekilmis badem, findik veya kakao katiniz. Ve icine konan malzemeye gore isim alir. Konulacak malzemelerin miktari 50 gr’dir. Bunlardan birisi konuldugunda unu 0 gram azaltmalisiniz.

MALZEMELER

1 kg bulgur
750 gr tozseker
1 yumurta buyuklugunde mayalanmis hamur

YAPILMASI

Bulguru ayiklayip, yikayiniz. Uzerini ortecek kadar su koyarak aksamdan islatmaya birakiniz. Eresigun pembelesinceye kadar pisiriniz ve ince elekten geciriniz. Sonra sekerle beraber tekrar atese oturtunuz. Seker eriyinceye kadar karistiriniz. Daha sonra derince emaye veya porselen bir kaba aliniz. Arasira kaymak baglamamasi icin karistirip iliklasincaya kadar icine bir yumurta buyuklugunde mayali hamuru temiz bir tulbentle baglanmis olarak koyunuz. Kapagi ortunuz. Normal hararetli bir firinda tutunuz. 3-4 saatte bir karistirarak goz goz olunca serin yere aliniz.

MALZEMELER

250 gr irmik
350 gr tozseker
100 gr kavrulmus ve cekilmis findik
2 kasik yag
10 gr sutsuz cikolata
10 gr badem
2 su bardagi su

YAPILMASI

Tencereye yag ve irmigi koyup 15 dakika hafif ateste kavurunuz. Bir kapta su ve sekeri kaynatiniz. Irmik olan kaba ilave ediniz. Suyu cekinceye kadar karistirarak pisiriniz. Atesten indiriniz. Ilik olunca bir tabaga cikariniz ve elle sekil veriniz. Cikolata, bir kahve fincani su ve bir kasik toz sekerle hafif ateste eritiniz.Irmigin uzerine dokunuz. kabuklari cikarilmis bademle sus yapiniz.

MALZEMELER

500 gr un
250 gr yag
250 gr yogurt
1 yumurta
2 cay kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi tuz

YAPILMASI

Unu, kabatma tozuyla beraber iki defa eleyiniz. Ortasini havuz gibi aciniz. Ortasina yag, yogurt, su ve yumurta koyup elle karistiriniz. Un ve tuzla beraber hamur haline getiriniz. Yumurta buyuklugunde parcalara ayiriniz. Yarim santim kalinliginda elle bastirarak yassiltiniz. Icine kiyma veya peynir harci koyunuz. Ikiye katlayip, kenarlarina bastiriniz. Tepsiye siralayiniz. Sicak firinda pisiriniz.

KIYMALI IC HARCI :

250 gr sogan
1 yemek kasigi yag
1 tatli kasigi tuz ve karabiber

PEYNIRLI IC HARCI :

250 gr beyaz peynir
1 yumurta
Yarim demet maydanoz
1 tatli kasigi tuz ve karabiber

Lahmacun

MALZEMELER

3 su bardagi un
1 tatli kasigi tuz
1 fiske tozseker
1 cay kasigi kuru maya
Aldigi kadar ilik su

YAPILMASI

Unu hamur tahtasina eleyiniz. Ortasini havuz seklinde aciniz. Icerisine tuzu, kuru mayayi, sekeri, koyunuz. aldigi kadar su ilave ederek bir hamur elde ediniz. Yogurduktan sonra hamuru 1 saat dinlendiriniz. Dinlendirdikten sonra oklava ile aciniz. Actiginiz hamurun uzerine ic harci yayarak onceden isitilmis firinda pembelesinceye kadar pisiriniz .Butun hamurlari boyle yaparak servis yapiniz.

IC HARCININ HAZIRLANMASI :

150 gr kiyma
2 bas sogan
Yarim demet maydanoz
1 buyuk domates
1 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi kirmizi biber
1 tatli kasigi tuz

MALZEMELER

300 gr irmik
3-4 corba kasigi tereyagi
1,5 su bardagi su
1 su bardagi tozseker
50 gr badem veya fistik

YAPILMASI

Tereyagi tencerede eritiniz. Icine irmik ve fistiklari katiniz. Tahta kasikla karistiriniz. Fistiklar kizarinca suyiu dokunuz, karistiriniz. Hemen kapagini kapatarak cok hafif atese aliniz. 10 akika sonra seker serpiniz, karistiriniz. Tekrar kapayiniz. Biraz sonra servis tabagina bosaltiniz.

Kayseri Mantisi

MALZEMELER

250 gr un
1 yumurta
1 tatli lasigi tuz
1 tatli kasigi kirmizi biber
1 tatli kasigi karabiber

YAPILMASI

Unu hamur tahtasina eleyiniz. Ortasini havuz seklinde acip icerisine tuz, yumurtalari kiriniz. Yavas yavas su ilave ederek kati bir hamur elde ediniz. Bu hamuru ozlesinceye kadar yogurunuz. Yogurduktan sonra bezelere ayiriniz ve bir muddet dinleniriniz.(Dinlenen hamur kolay ve guzel acilir). Hamuru dinlendirdikten sonra oklava veya merdane yardimiyla incelene kadar aciniz. Acma isi bittikten sonra hamuru ortadan ikiye katlayip bicak ile kucuk kareler seklinde kesiniz. Butun hamuru boyle kestikten sonra icine hazirladiginiz ic harci koyarak dort ucundan sikarak kucultunuz ve kapatiniz. Hamurlari siktiktan sonra bir tencereye su koyarak kaynatiniz .Kaynayan suya siktiginiz mantilari atarak pisiriniz. Pistikten sonra suyunu suzunuz. Bu pisen mantilari tabaga alarak uzerine sarimsakli yogurt ve salca dokerek servis yapiniz.

iC HARCININ HAZIRLANMASI :

150 gr kiyma
Yarim demet maydanoz
3-4 dis sarimsak
Yarim kg yogurt
2 yemek kasigi salca
2 yemek kasigi siviyagi
1 sogan

MALZEMELER

1 kg baklavalik yufka
2 lule kaymak
3 su bardagi toz seker
3 su bardagi su
1paket erimis margarin
1 yemek kasigi limon suyu

YAPILMASI

Tepsiyi yaglayarak yufkanin birini tepsinin icine hafif potlu olarak yayiniz. Uzerine bir kasik yag dokerek, yufkanin yarisini bunun gibi kat kat yaglayarak yerlestiriniz. Ortasina kaymagi yayarak koyunuz. Diger kalan yufkalari da bunun ustune ayni sekilde yerlestiriniz. Uzerine tekrar yag gezdiriniz. Bicak ile istediginiz sekilde keserek orta hararetli firinda ustu pembelesinceye kadar pisiriniz. Firindan cikardiktan sonra uzerine surubunu dokunuz.

SURUBUNUN HAZIRLANMASI :

3 su bardagi su
3,5 su baradagi tozseker
1/2 limon suyu

MALZEMELER

500 gr patates
100 gr siviyag
1 sogan
2,5 litre et suyu
5 yumurta
1 corba kasigi un
Yarim litre sut
1 fiske tuz

YAPILMASI

Sogani dogradiktan sonra yag ile birlikte hafifce kavurduktan sonra icerisine un ilave ediniz. 2,5 dakika kadar kavurarak et suyu katiniz.
Patatesleri soyarak dilimlere bolunuz ve corbanin icine atiniz. Icerisine tuz atarak hafif ateste kaynatiniz. Patatesler ezilene kadar pisiriniz. Hepsini birlikte suzgecten gecirerek tekrar atesin uzerine koyunuz. Diger taraftan yumurtalarin sarilarini, yarim litre sut ile cirpiniz. Kaynamakta olan corbanin icine ilve ediniz. Bir tasim daha kaynattiktan sonra atesten alarak servis yapiniz.